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ヒラメ		 ヒラメのカルパッチョ
　
   
   
　【材料】　　　（2人分）
 ヒラメ（正味）   １２０ｇ   にんにく   １かけ 
 トマト   １コ   　　　　(b) 
 ワカメ（戻して）   ２０ｇ   　　　　　パプリカ   少々 
 　　　　(a)   　　　　　小ねぎ   ２本 
 　　　　　オリーブ油   小さじ１   ベビーリーフ   適宜 
 　　　　　醤油   小さじ1/2       
 　　　　　塩・黒粗挽きこしょう   適宜       

大分県水産養殖協議会提供のレシピです。
   
　
　
　【作り方】
(1) ヒラメは皮をはぎ塩少々をふって５分置いた後、薄くそぎ切りにする。
(2) ワカメは戻して熱湯をかけ冷水にとり醤油少々をふる。
(3) トマトは湯むきしてスライス。
(4) 器にニンニクの切り口をぬって(3)(2)、ベビーリーフ、(1)を順に並べる。(a)をかけ(b)のみじん切りを散らす。
※パプリカの代わりにトマトだけでもよい。
※ヒラメの皮はサッと熱湯に通し、細切りにして小ネギと合わせポン酢で和えて一品に。
　
　

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