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カンパチ
キムチ味のひやむぎ刺身(カンパチ)
 
   
   
 【材料】   (4人分)
 かんぱち(刺身用さく)   120g 
 たちうお(刺身用さく)   120g 
 甘えび   8尾 
 わかめ(10cm)   4本 
 貝割れ菜   少々 
 きゅうり   1本 
 水菜   2束 
 麺つゆ(ストレートタイプ)   1と1/2カップ 
 白菜キムチ   100g 
 白ごま、刻みのり   各適宜 
 ひやむぎ(乾麺)   300g 
 コーン   100g 
 ミニトマト   4個 

◆広島県/沖田 南さんの作品です◆
   
 
 
 【作り方】
(1) かんばちとたちうおは細く切る。
(2) 甘えびは殻があればむく。
(3) わかめはもどして5ミリ幅に切る。貝割れ菜は根を落として長さ半分に切り、きゅうりはせん切り、水菜は3センチ長さに切る。
(4) 麺つゆにキムチ汁を少量混ぜる。
(5) 白菜キムチは細かく刻み、半量は白ごま、刻みのりと小皿に盛る。
(6) ひやむぎはたっぷりの熱湯でゆでてざるに上げ、冷水にとってさます。最後に氷水でさっと洗ってしめ、ざるに上げて水気をきる。
(7) 残りのキムチに(4)を少し加え混ぜ、(1)をあえる。
(8) 器に水菜を敷いて(6)を盛り、残りの(3)、(7)、(2)をのせる。コーンを散らして4つ割りにしたミニトマトをあしらい、(5)を添える。(4)をかけ、全体を混ぜていただく。
<メモ>
材料の水気をよくきって盛り合わせるのがポイント。全体をよーく混ぜることで、味のハーモニーが生まれます。
 
 

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