 マダイ |
鯛めし |
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| 【材料】 （4人分） | |
| 鯛（切り身でも可） | 500g |
| 米 | 3カップ |
| 酒 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 水 | 3カップ |
| 薬味ネギ | 1本 |
| 【作り方】 | |
| (1) | 米はあらっておく。薬味ネギは小口切りにする。 |
| (2) | 魚は鱗を取り裏側に切れ目を入れて内臓を取り出し、薄い塩水で洗い両面に斜めの飾り包丁を入れ、背びれ、尾に塩をつけた後、焼きあげる。 |
| (3) | 炊飯器の内鍋に米、水、しょうゆ、酒を入れてよく混ぜ、焼いた魚をのせて普通に炊き蒸らす。 |
| (4) | いただく時に背びれ、腹びれを取り、上身をはずして、頭と中骨をとり、子骨、裏側のヒレもとってほぐす。薬味ネギを入れて軽くまぜ、器によそう。 |
| ★おいしいポイント★ 鯛のアラを使っても美味しくできます。 鯛を焼く事によって、香ばしく仕上がります。 |
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