ちょっと急いで調理したい時には、覚えておくと便利な解凍方法です。まず包装したままポリ袋に入れて、輪ゴムなどでしっかりとくくり、水を入れた容器に浸します。この時、絶対にお魚をそのまま水につけないことが大切です。そうしないと、せっかくのおいしさや栄養分が流れてしまったり、お魚自体が水を吸ってふやけてしまうからです。そして、ごく細目に出した水道水をかけつづけると、お魚の大きさで少し違いますが、約20分くらいで解凍できます。

一番短い時間での解凍は、電子レンジを使う方法です。加熱時間の目安は100gで30～40秒くらいですが、最初は短めにセットし、様子を見ることが大切です。確かに便利な解凍法ですが、解凍にムラがあったり、部分的には煮えてしまう恐れもありますので、身の厚いお魚は向きをかえたり、上下をかえたりすると、平均に解凍できます。このちょっとした手間が、おいしさをのがさない秘訣なのです。