兵庫県淡路島、地場産サクラマス使い83品

2021年03月3日

兵庫淡路島　飲食店らご当地グルメ提供

兵庫県淡路島の宿泊施設や飲食店、物産館など39店舗は３月１日、福良漁協（同県南あわじ市）が生産する「淡路島サクラマス」を使ったご当地グルメの提供を始めた。前田若男組合長（若男水産社長）は「生の淡路島サクラマスはシーズン中しか味わえない。たくさんの人に味わってほしい」とあいさつした。

淡路島サクラマスプロモーション実行委員会が２月26日、南あわじ市内で記者発表を行った。淡路島サクラマスを使った丼や鍋、漬け魚、さつま揚げなど83メニューを島内各店舗で提供する。今年は新たなカテゴリーとして「こだわりの逸品」が登場。調理法や盛り付けなどにこだわった４メニューを販売する。

淡路島サクラマスの養殖は今年で５年目。今期の生産者数は１社減の２社となる。種苗の導入数は若男水産が養殖量を１トン増やすことで、前期と同じ１万7,500尾（５トン）を維持する。成育は１キロ前後と例年並みで、シーズン終盤の５月には２キロまで育つという。

2021/03/03　みなと新聞