「百年はまち」引田の養殖ハマチをブランド化

2022年12月20日

さかなファームと服部水産

養殖業の産業化を目指す㈱さかなファーム（東京・新宿区、原和也社長）は、オリーブハマチ・讃岐サーモンを展開する服部水産㈲（香川・東かがわ市、服部秀俊代表）の海上養殖ハマチをブランド化し「百年はまち」と名付け、さかなファームの運営する電子商取引（EC）サイト「CRAFT FISH」で２月15日、ラウンドで発売した。

世界で初めてハマチの養殖を成功させた「ハマチ養殖発祥の地」引田地区で親子４代にわたりハマチを育てる服部水産は、100年続く養殖業を次の100年につなぐべく、品質で評価されるブランド魚で付加価値を高め、適切に経営を続けられる養殖業を目指す。

特徴として、一般的なイケスの約16倍の体積を有する環境で育てることで、引き締まった身質に適度な脂が乗る。独自の固形餌には、抗酸化作用を有するコメ由来のオリザノールを配合し、鮮やかな血合いと歯応えのある身質を再現した。

１～３月には養殖をせず海を休ませ、環境に配慮した給餌を行うことで持続可能な養殖として2020年３月、香川県初となるマリン・エコラベル・ジャパン（MEL）認証を取得している。

販売価格は3.5キロ以上の大サイズが7,000円（税抜き）、3.4キロ以下の小サイズが5,500円。今後「百年はまち」を使用した商品を順次展開する。

2022年12月20日　水産経済新聞